De la copa al plato, usos del vino en la cocina

 

Usos del vino: más allá de una bebida de acompañamiento

 

Seguro has tomado vino alguna vez, ¿verdad? Se utiliza para acompañar muchos alimentos que sin duda son gourmet. De hecho, cuando nos mencionan una vez la palabra ‘’vino’’ nos imaginamos la copa de cristal, de lado de nuestro platillo de carne y con una vela encendida a lado. Quizá tengo mucha imaginación, pero eso es lo que reflejan las encuestas.

Pero el vino es uno de los ingredientes que más se utiliza en la cocina, especialmente para cocinar distintos platillos. Pero también hay que mencionar que sirve como detergente, tinta y hasta cosmético. No te quiero enredar más, aquí te dejo algunos usos del vino que van más allá de sólo tenerlo en nuestra copa de cristal favorita.

El vino se ha utilizado en la cocina durante siglos como ingrediente clave en una amplia variedad de platos. Aquí hay algunas formas en que el vino se puede usar en la cocina:

1. Salsa de vino tinto: Una salsa de vino tinto es una excelente manera de agregar sabor a la carne. Para hacer una salsa, se agrega vino tinto a una sartén y se cocina a fuego lento con cebolla, ajo y hierbas frescas hasta que se reduzca y espese.
2. Estofados: El vino tinto es un ingrediente común en los estofados. Agrega un sabor rico y profundo al plato. Los guisos a menudo se preparan con una base de vino tinto, junto con otros ingredientes como carne, verduras y hierbas.
3. Marinar: El vino también se puede utilizar como ingrediente de marinada para carnes y aves. Las marinadas de vino suelen incluir hierbas y especias, así como otros ingredientes líquidos como aceite, vinagre y jugo de limón.
4. Reducción: Una reducción de vino es un líquido concentrado que se usa para agregar sabor a una variedad de platos. Para hacer una reducción, se cocina vino a fuego lento con azúcar, especias y otras hierbas y se reduce a la mitad o hasta que tenga la consistencia deseada.
5. Postres: El vino también se puede utilizar en postres. Por ejemplo, se puede usar vino dulce para hacer una salsa de frutas, o para agregar sabor a un bizcocho o pastel.
6. Cocina regional: El vino también se utiliza en muchas cocinas regionales, como la francesa, italiana y española. Por ejemplo, el vino blanco se utiliza en la cocina francesa para hacer una salsa beurre blanc, mientras que el vino tinto se utiliza en la cocina italiana para hacer una salsa de tomate con carne.

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Aquí hay algunas recetas sencillas con vino que puedes probar en casa:

Pollo en salsa de vino blanco: Salpimienta unos filetes de pechuga de pollo y dora en una sartén con aceite caliente. Agrega ajo picado y saltea por unos segundos. Agrega 1 taza de vino blanco, 1 taza de caldo de pollo y hierbas frescas. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Sirve con arroz o pasta.

Champiñones salteados en vino tinto: Saltea champiñones en aceite caliente hasta que se doren. Agrega ajo picado, saltea por unos segundos y luego agrega 1/2 taza de vino tinto y hierbas frescas. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y los champiñones estén tiernos. Sirve como guarnición o como plato principal con arroz o una ensalada.

Salmón con salsa de vino blanco: Salpimienta un filete de salmón y cocina en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados. Agrega ajo picado y cocina por unos segundos. Agrega 1/2 taza de vino blanco, 1/4 taza de crema, jugo de limón y hierbas frescas. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Sirve con arroz y verduras.

Ensalada de remolacha con aderezo de vino tinto: Mezcla remolachas asadas con hojas verdes, queso de cabra y nueces. Para hacer el aderezo, mezcla 1/4 taza de vinagre balsámico, 1/4 taza de vino tinto, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 cucharada de miel. Agrega aceite de oliva mientras bates para emulsionar. Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve el aderezo sobre la ensalada.

Camarones en salsa de vino blanco: Saltea camarones en aceite caliente hasta que estén rosados. Agrega ajo picado y cocina por unos segundos. Agrega 1/2 taza de vino blanco, jugo de limón y hierbas frescas. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y los camarones estén completamente cocidos. Sirve sobre arroz o pasta.

A continuación te dejamos un video donde nos explican paso a paso como realizar una receta con vino, para que tu también puedas intentarlo!

El vino es un ingrediente versátil que puede llevar tus platos al siguiente nivel. ¡Anímate a experimentar en la cocina!